En fouillant dans nos archives, nous avons trouvé cette recette de dindon du Québec à la Porter Baltique. Voilà la recette idéale pour mettre en vedette les excellents produits de chez nous. Boire et manger local. Ingrédients (farce) — ¼ tasse de beurre — 2 gros oignons hachés — 2 tasses de riz instantané, non […] Lire plus +
Portions : 10-12 Beignes Temps de préparation :45 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps d’attente : 4 heures Congélation : non Difficulté : avancé Conservation: «On the spot!» Ingrédients : Glaçage Porter Café 2 tasses de sucre à glacer 100 ml de bière Porter Baltique ½ oz. d’espresso Quelques boules maltées Pâte à Beignes 150ml de lait […] Lire plus +
Ingrédients : 1 bière Weizenbock Beurre 3 bulbes d’ail du Québec Croûte de parmesan 1 feuille de kombu 1 bouquet de persil 1 citron 4 œufs sel et poivre Préparation : Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’ail pendant plusieurs minutes dans du beurre chaud avec la moitié du persil. Attendre une importante coloration. Déglacer […] Lire plus +
Ingrédients : FARCE À DUMPLING 4 cuisses de canard confites, désossées et effilochées 1 tasse de bière Weizenbock 3 C à soupe de gras de canard 2 C à thé de gingembre frais finement haché 2 gousses d’ail finement hachées 1 oignon vert haché 1 C à soupe d’épices « 5 épices » (ou plus au goût) […] Lire plus +
Diplômée de l’École d’alimentation et d’hôtellerie de Trois-Rivières, Myriam Chandonnet évolue dans le domaine de la gastronomie depuis plusieurs années. Sa plus grande fierté est d’avoir travaillé pour Le Fairmont Le Château Frontenac situé dans le Vieux-Québec. C’est armé de leur tablier qu’en 2017, Myriam et une dizaine d’autres cuisiniers québécois ont accepté de poser dans le « Calendrier des cuisiniers 2017 » pour soutenir la […] Lire plus +
