LES GAMMES

LES DISTINCTIONS

LÉGENDE

O.G."Original gravity."
Il s'agit de la densité du moût non fermenté. La principale contribution à la gravité spécifique est le sucre, dont certains on fait fermenter en alcool, et dont une partie reste dans la bière finie pour donner douceur et le corps.

F.G. "Final Gravity."
La densité finale est la gravité spécifique de la bière de fermentation. Il sera toujours inférieure à la densité initiale parce que lors de la fermentation des sucres lourds sont convertis en léger dioxyde de carbone et d'alcool.

SRM Couleur de la bière aux États-Unis est mesurée par la méthode «norme de référence» (SRM), ou en "degrés Lovibond". Les chiffres sont sensiblement les mêmes entre les deux échelles, et ils ont tendance à être utilisés de façon interchangeable.

IBU L'Unité d'amertume International mesure l'amertume de la bière de houblon. Un IBU correspond à 1 mg d'acide alpha isomérisé par litre de bière. Le seuil du goût est sur 12 IBUs; dessous de ce niveau il n'y a pas d'amertume perceptible.

Porter Baltique

Porter Baltique Édition Spéciale

Maibock

Doppelbock

Gose

Porter Baltique Larger noire à 10% alc./vol

Lager noire forte inspirée des Porters de la région de la Mer Baltique.

DISPONIBILITÉ

En tout temps

SAVEUR

Café • Chocolat • Vanille • Cerise noire • Fumée

ACCORDS

Viandes du fumoir • Chocolat • Pralines • Fromage fort

MALT

85% Malts du Québec

Pilsner, Munich, Caramel 60/160, Blé, Avoine, Carafa, Briess fumé

HOUBLONS

100% Houblons du Québec

Nugget, Cascade

O.G.

25,1°P

F.G.

8°P

ALV./VOL

10%

SRM

AMERTUME (IBU)

TEMPÉRATURE

10°C

14°C

VEILLISSEMENT

2-3

An(s)

VERRE

PRIX ET DISTINCTIONS

Porter Baltique Édition Spéciale Lager Noire à 10,5% alc./vol

Élevée 6 mois en fûts de chêne de bourbon et de brandy de plus de 12 ans d’âge.

DISPONIBILITÉ

Automne

SAVEUR

Chocolat noir • Boisé • Bourbon • Brandy • Noix

ACCORDS

Viandes du fumoir • Chocolats • Pralines • Fromages forts

MALT

85% Malts du Québec

Pilsner, Munich, Cara 60/160, Blé, Avoine, Carafa, Malt fumé

HOUBLONS

100% Houblons du Québec

Nugget, Cascade

O.G.

24,7°P

F.G.

6,7°P

ALV./VOL

10,5%

SRM

AMERTUME (IBU)

TEMPÉRATURE

10°C

14°C

VEILLISSEMENT

3-5

An(s)

VERRE

PRIX ET DISTINCTIONS

Maibock Lager blonde à 6,8% alc./vol

Lager blonde forte inspirée des bières historiquement brassées en Bavière pour célébrer l’arrivée du printemps.

DISPONIBILITÉ

En tout temps

SAVEUR

Grains frais • Florale • Miel

ACCORDS

Volaille • Saucisse • Fromage de chèvre

MALT

100% Malts du Québec

Pilsner, Pale

HOUBLONS

Perle, Hallertau

O.G.

16°P

F.G.

°P

ALV./VOL

6,8%

SRM

AMERTUME (IBU)

TEMPÉRATURE

4°C

8°C

VEILLISSEMENT

An(s)

VERRE

PRIX ET DISTINCTIONS

Doppelbock Lager brune à 8,6% alc./vol

Lager brune forte qui servait de pain liquide aux moines bavarois durant le carême.

DISPONIBILITÉ

En tout temps

SAVEUR

Mélasse • Chocolat • Biscuit • Prune • Orange

ACCORDS

Viandes braisées ou rôties • Cheddar fort

MALT

100% Malts du Québec.

Pilsner, Munich, Cara 60/160

HOUBLONS

Perle, Hallertau

O.G.

23°P

F.G.

8,1°P

ALV./VOL

8,6%

SRM

AMERTUME (IBU)

TEMPÉRATURE

10°C

14°C

VEILLISSEMENT

3-5

An(s)

VERRE

PRIX ET DISTINCTIONS

Gose Ale acidulée à 3,8% alc./vol

Ce style inusité est brassé selon la technique du “sour mash”, avec une eau légèrement salée et aromatisée aux graines de coriandre.

DISPONIBILITÉ

Saison estivale

SAVEUR

Limonade surette • Coriandre • Sel de mer

ACCORDS

Pad thaï • Salades vertes • Fromage de chèvre

MALT

100% Malts du Québec.

Pilsner, Pale, Blé, Avoine

HOUBLONS

Hallertau

O.G.

9,7°P

F.G.

2,5°P

ALV./VOL

3,8%

SRM

AMERTUME (IBU)

TEMPÉRATURE

4°C

8°C

VEILLISSEMENT

N/A

An(s)