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Concours de cuisine : Beigne à la bière Porter Baltique de LTM et au café  Par Rémy Couture, chef chez CRémy Pâtisserie
12 November ,2018

Concours de cuisine : Beigne à la bière Porter Baltique de LTM et au café Par Rémy Couture, chef chez CRémy Pâtisserie

Portions : 10-12 Beignes Temps de préparation :45 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps d’attente :  4 heures Congélation : non Difficulté : avancé Conservation: «On the spot!»   Ingrédients :   Glaçage Porter Café 2 tasses de sucre à glacer 100 ml de bière Porter Baltique ½ oz. d’espresso Quelques boules maltées   Pâte à Beignes 150ml de lait […] Lire plus +

Concours de cuisine : Consommé à la bière Weizenbock de LTM, façon stracciatella réconfortante  Par Josiane Stratis, cofondatrice et rédactrice en chef du site Ton Petit Look
12 November ,2018

Concours de cuisine : Consommé à la bière Weizenbock de LTM, façon stracciatella réconfortante Par Josiane Stratis, cofondatrice et rédactrice en chef du site Ton Petit Look

Ingrédients : 1 bière Weizenbock Beurre 3 bulbes d’ail du Québec Croûte de parmesan 1 feuille de kombu 1 bouquet de persil 1 citron 4 œufs sel et poivre   Préparation : Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’ail pendant plusieurs minutes dans du beurre chaud avec la moitié du persil. Attendre une importante coloration. Déglacer […] Lire plus +

Concours de cuisine : Dumplings au canard confit à la bière Weizenbock de LTM et aux épices, bouillon léger à l’eau d’érable infusé à la vanille et caramel de Weizenbock  Par Tommy Dion, fondateur de Cuisinomane
12 November ,2018

Concours de cuisine : Dumplings au canard confit à la bière Weizenbock de LTM et aux épices, bouillon léger à l’eau d’érable infusé à la vanille et caramel de Weizenbock Par Tommy Dion, fondateur de Cuisinomane

Ingrédients : FARCE À DUMPLING 4 cuisses de canard confites, désossées et effilochées 1 tasse de bière Weizenbock 3 C à soupe de gras de canard 2 C à thé de gingembre frais finement haché 2 gousses d’ail finement hachées 1 oignon vert haché 1 C à soupe d’épices « 5 épices » (ou plus au goût) […] Lire plus +

Concours de cuisine : Jarret d’agneau braisé à la bière Weizenbock de LTM, duxelles de champignons au calabrese et fromage Le Ballot  Par Myriam Chandonnet, chef au Galoto
12 November ,2018

Concours de cuisine : Jarret d’agneau braisé à la bière Weizenbock de LTM, duxelles de champignons au calabrese et fromage Le Ballot Par Myriam Chandonnet, chef au Galoto

Diplômée de l’École d’alimentation et d’hôtellerie de Trois-Rivières, Myriam Chandonnet évolue dans le domaine de la gastronomie depuis plusieurs années. Sa plus grande fierté est d’avoir travaillé pour Le Fairmont Le Château Frontenac situé dans le Vieux-Québec. C’est armé de leur tablier qu’en 2017, Myriam et une dizaine d’autres cuisiniers québécois ont accepté de poser dans le « Calendrier des cuisiniers 2017 » pour soutenir la […] Lire plus +

On a lancé un concours de cuisine à la bière !
12 November ,2018

On a lancé un concours de cuisine à la bière !

En octobre 2018, LTM a lancé un défi à des chefs et des foodies de participer à une compétition amicale de cuisine à la bière. Pour être éligibles, les participants devaient élaborer une recette, en incorporant l’une de nos bières, qui sont toutes brassées avec des malts du Québec ! Pis, es-tu game? Parmi les […] Lire plus +